(für 2 Personen)
Zutaten:
250 g Nudeln
400 ml Gemüsebrühe
1 gekochte Rote Bete
1 Zitrone
70 g Cashew Nüsse
100 g Baby Spinat
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
So wird’s gemacht:
Rote Beete schälen und reiben, Spinat waschen, Zitrone auspressen. Den Saft zusammen mit allen anderen Zutaten: in einem feuerfesten Topf bei 180° für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Lass dich überraschen, welche Farbe die Nudeln haben werden!